O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho vitícola de 12 variedades autóctones italianas cultivadas a 1.400 m de altitude, em São Joaquim, SC. As seguintes variedades foram avaliadas em três ciclos: Prosecco, Verdicchio e Vermentino (brancas); e Aglianico, Aleatico, Ancellotta, Lambrusco Grasparossa, Montepulciano, Negroamaro, Rebo, Sagrantino e Sangiovese (tintas). Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado, com cinco repetições de oito plantas para cada variedade. Os estádios fenológicos analisados foram: brotação, floração, mudança de cor das bagas e maturidade. No momento da colheita, avaliaram-se: produtividade e produção por planta, teor de sólidos solúveis totais (ºBrix), acidez total titulável (meq L-1), pH, e teores de antocianinas e de polifenóis totais. A amplitude térmica em torno de 10°C, durante a maturação, influenciou positivamente a qualidade da uva. As variedades brancas mais bem adaptadas às condições de São Joaquim foram a Vermentino e a Verdicchio, com produtividades acima de 3,9 Mg ha-1, sólidos solúveis acima de 18°Brix e teores de polifenóis totais acima de 500 mg L-1. As variedades tintas mais bem adaptadas foram a Sangiovese, a Sagrantino e a Montepulciano, com produtividades em torno de 6 Mg ha-1, sólidos solúveis entre 19 e 21,5°Brix e teores de polifenóis totais acima de 780 mg L-1. As baixas temperaturas durante a brotação e o volume de precipitação pluvial são os aspectos climáticos mais limitantes ao cultivo das variedades avaliadas, em São Joaquim.

The objective of this work was to evaluate the viticultural performance of 12 native Italian varieties, cultivated at 1,400 m of altitude in São Joaquim, state of Santa Catarina, Brazil. The following varieties were evaluated during three cycles: Prosecco, Verdicchio, and Vermentino (white); and Aglianico, Aleatico, Ancellotta, Lambrusco Grasparossa, Montepulciano, Negroamaro, Rebo, Sagrantino, and Sangiovese (red). A completely randomized design was used, with five replicates of eight plants for each variety. The phenological stages evaluated were: budbreak, full bloom, veraison, and maturity. At harvest, the following were evaluated: yield and productivity per plant, total soluble solids (°Brix), titratable total acidity (meq L-1), pH, and contents of anthocyanin and total polyphenol. Thermal amplitude around 10°C during maturation positively influenced grape quality. The white varieties better adapted to the conditions of São Joaquim were Vermentino and Verdicchio, with yields above 3.9 Mg ha-1, soluble solids above 18°Brix, and total polyphenol contents above 500 mg L-1. The red varieties better adapted were Sangiovese, Sagrantino, and Montepulciano, with yields around 6 Mg ha-1, soluble solids between 19 and 21.5°Brix, and total polyphenol contents above 780 mg L-1. Low temperatures during budbreak and the volume of rainfall are the most limiting climatic aspects for cultivating the evaluated varieties in São Joaquim.

A produção de uvas viníferas nas regiões de elevada altitude do estado de Santa Catarina é recente e há poucas informações disponíveis a respeito das características fenológicas e das exigências térmicas para as variedades utilizadas. O objetivo deste trabalho foi caracterizar o comportamento fenológico e determinar as exigências térmicas das variedades Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Cabernet Franc e Sangiovese. A área experimental foi instalada na Estação Experimental da EPAGRI, localizada em São Joaquim (28°17'39"S; 49°55'56"W, altitude 1.415m). Os estádios fenológicos avaliados foram início da brotação, floração, mudança de cor das bagas e maturidade nos ciclos produtivos de 2004/05, 2005/06 e 2006/07. A exigência térmica das variedades foi calculada empregando-se o somatório de graus-dia, considerando-se temperatura-base para a videira de 10°C. Na colheita, a maturação tecnológica foi determinada através das análises de sólidos solúveis totais, acidez titulável e pH. O ciclo das variedades viníferas avaliadas na região de São de Joaquim é mais longo do que o observado em outras regiões produtoras do Brasil. A duração térmica é um bom indicador de desenvolvimento das fases do ciclo da videira. Para as regiões com altitude acima de 1.300m, deve-se dar preferência para o plantio de variedades com ciclos entre 15 de setembro até 15 de abril.

The grapevine production in high altitude regions of southern Brazil is recent and there is little information about the phenological stages and thermal requirements of different grape varieties. The objective of this study was to determine the phenology and thermal requirements of Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Cabernet Franc and Sangiovese. The experiment was conducted at the Experimental Station of São Joaquim, EPAGRI, (28°17'39" S; 49°55'56" W, altitude 1,415 meters). The phenological stages evaluated were bud break, flowering, change in berry skin color and maturity, during seasons 2004/05, 2005/06 and 2006/07. Thermal requirements were calculated by degree-days, considering base temperature of 10°C. At harvest, technological maturity was determined by analyses of total soluble solids, titratable acidity and pH. It was observed a delay in vine cycle, because harvest occured later in this place than in other Brazilian regions. The thermal durations are a good indicator of vine development phases. Regions above 1,300m should give preference to varieties with cycle between September 15 and April 15.

This study investigated the phenology and the ripening characteristics of Vitis vinifera grapes Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese and Syrah in two consecutive vintages (2006 and 2007) in order to evaluate the adaptation of these recently cultivated varieties in São Joaquim, Santa Catarina State, Brazil. The phenological data observed, budburst, blooming, setting, véraison and harvest were monitorated. In order to monitor the ripening levels of pH, total acidity, total soluble solids, maturation Índex, total monomeric anthocyanins, total polyphenols index and color index were analyzed.The results show that the phenological cycle from budburst to harvest occurred within a frame time of 191 and 219 days and the heat summation requirements varied between 1,161 and 1,340 GDD. The summing of the GDD results during the phenological cycle of the grapevines (budburst - harvest) characterizes São Joaquim-SC as "Region I" (< 1,389 GDD), that is, a "cold region" in terms of the Winkler Regions.The climatic parameters influenced the grapevine phenology and the grape ripening. The results showed that these different grape varieties had typical characteristics at maturity and indicated that they have potential for the production of fine wines, suggesting that São Joaquim-SC is suitable for Vitis vinifera grape growing.

Se estudio la fenología y las características de maduración de uvas Vitis vinifera Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese y Syrah en dos vendimias consecutivas (2006 y 2007), con el fin de evaluar la adaptación de estas variedades cultivadas recientemente en San Joaquim, Santa Catarina (Brasil). Las características fenológicas observadas fueron: brotación, floración, cuajado, envero y vendimia. Se analizaron los niveles de maduración de pH, acidez total, sólidos solubles totales, índice de maduración, el total de antocianos, índice de los polifenoles totales y el índice de color. Los resultados muestran que el ciclo fenológico desde la brotación hasta la vendimia se produjo entre 191 y 219 días y con requerimientos de acumulación de calor de 1.161 y 1.340 grados día. El resumen de los resultados de suma térmica durante el ciclo fenológico de la vid (brotación -cosecha) caracteriza a São Joaquim-SC como "Region I" (<1.389 grados día), es decir, una "zona fría", en términos de las Regiones Winkler. Los parámetros climáticos influyeron en la fenología de la vid y la maduración de la uva. Los resultados mostraron que estas variedades de uva tenían características típicas en la madurez y que ellos tienen un potencial para la producción de vinos finos, lo que sugiere que San Joaquim-SC es adecuado para el crecimiento de uvas Vitis vinifera.

A macieira é uma fruteira de clima temperado que se caracteriza pelo fenômeno de dormência das gemas, necessitando de determinado número de horas de frio (< 7,2ºC) para abertura de gemas. No Brasil, São Joaquim-SC, é o local que apresenta as melhores condições climáticas para o cultivo desta espécie. Entretanto, não é correto afirmar que sempre apresenta horas de frio suficientes para satisfazer as exigências das cultivares. Foram desenvolvidos experimentos no ano 1998 e 1999, em microclimas específicos, que vão de 900 a 1400 metros de altitude, no município de São Joaquim -- SC, permitindo afirmar que apenas para a cultivar Gala, nos locais mais altos, acima de 1300 m, em anos acima de 2.300 unidades de frio, é dispensada a superação de dormência artificial.

The apple culture is a fruit tree of temperate climate which is characterized by the bud dormancy, requiring a certain amount of hours of chilling (< 7.2ºC) for bud opening. In Brazil, São Joaquim Country is the region that presents the best climatic conditions for the cultivation of this specie. However, it is not correct to affirm that it always present sufficient chilling requirement to content the cultivars exigency. Two years of experiments in 1998 and 1999 the trial in specific micro-climates from 900 to 1.400 m in São Joaquim Country lead to afirm except for Gala cultivar adult plant, in years were the number of chilling units exceed 2.300, there is no need to carry out chemical bud break with hydrogen cyanamide.